西安交大發現-多喝牛奶吃乳酪-或增糖尿病風險-優格則有保護作用
- Yield Healthy Life
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西安交大團隊發現，多喝牛奶吃乳酪，或增加糖尿病風險，而優格則有保護作用
2型糖尿病，是一種常見的慢性疾病，影響全球超過5.4億人。隨著生活和飲食習慣的改變，糖尿病成為影響人類健康的第三大因素。在中國，成年人有超過1.14億個糖尿病患者，佔全世界糖尿病患者四分之一。
乳製品是生活中常見的食品，富含蛋白質、鈣元素等多種營養成分，有助於增強人體的體質，並提高免疫力等。然而，尚不清楚不同類型的乳製品與第2型糖尿病之間的關聯。
2025年4月3日，西安交通大學、瑞典克里斯蒂安斯塔德大學的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一篇題為" Dairy intake，plasma metabolome，and risk of type 2 diabetes in a population-based cohort "的研究論文。
研究顯示，大量攝取非發酵乳製品（如牛奶）和乳酪，與糖尿病風險增加有關，而發酵乳製品、奶油和奶油與糖尿病風險降低有關。
在這項研究中，研究人員分析了1991-1996年間招募的26461名瑞典參與者，年齡平均為58歲，男性佔39%，參與者被追蹤至2020年12月31日，透過飲食資訊取得了乳製品攝取量，並測量了部分參與者的血漿代謝物，分析了大量的乳製品攝取與糖尿病風險攝取量之間的關聯，並反映乳製品
在平均24.3年的追蹤期間，共記錄了4552例新發第2型糖尿病病例。
結果發現，大量攝取非發酵乳製品和乳酪，與糖尿病風險增加有關，而大量攝取發酵乳製品、奶油和奶油與糖尿病風險降低有關。
具體來說，與每天攝取低於200克相比，大量攝取非發酵乳製品（如牛奶，每天超過1000克）與糖尿病風險增加40%相關；與每天攝取低於20克相比，大量攝取乳酪（每天超過100克）與糖尿病風險增加23%相關。
相反，大量攝取發酵乳製品（如酸奶，每天超過300克）與糖尿病風險降低12%相關；大量攝取奶油（每天超過50克）與糖尿病風險降低23%相關；大量攝取黃油（每天超過50克）與糖尿病風險降低18%相關。
進一步分析發現，每天每增加100克非發酵乳與糖尿病風險增加4%相關，每天每增加100克發酵乳與糖尿病風險降低3%有關。
按性別分析發現，對於非發酵乳、發酵乳、奶油和奶油，不存在性別差異，而對於乳酪，僅在男性中觀察到。
此外，研究人員還確定了與非發酵乳製品（45種代謝物）、發酵乳製品（48種代謝物）、乳酪（12種代謝物）、奶油（27種代謝物）和黃油（46種代謝物）攝入相關的代謝物特徵，並且這些代謝物之間沒有重疊，表明不同的乳製品具有不同的代謝物）。
基於此，研究人員指出，在瑞典成年人群中，大量攝取非發酵乳製品和乳酪，與糖尿病風險增加有關，而大量攝取發酵乳製品、奶油和奶油與糖尿病風險降低有關。
儘管如此，研究人員強調，這是一項觀察性研究，僅代表相關性，並不能確定因果關係。此外，研究結果可能不適用瑞典以外的其他族群。
綜上，這項研究揭示了不同類型的乳製品與第2型糖尿病之間的複雜關係，結果表明，大量攝取非發酵乳製品和起司（僅限男性），與糖尿病風險增加相關，而大量攝取發酵乳製品、奶油和奶油與糖尿病風險降低有關。
參考文獻：
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