2022年1月25日讀畢需時 7 分鐘

全穀物有機小米(無麩質)

已更新：2023年4月6日

全穀物有機小米(無麩質)

大約在一萬年前第一次種植哪種穀物？

哪種穀物被譽為中國古代五種神聖的農作物之一？

這種多用途穀物『小米』不含麩質，易於消化，是纖維的良好來源。請享用全穀類小米作為沙拉﹑炒菜和煮小米飯或小米粥。小米也能降胃火，煮粥食用，對產後婦女或病後體虛、腹瀉、反胃嘔吐者有益。

【特式】

˙不含麩質

˙用小米（來自遠東的古老穀物）製作營養餐和無麩質的菜餚。小米具有溫和的甜味和快速的烹飪時間，使其成為一天中任何餐點中美味而方便的全穀物食品。

˙亞洲傳統穀物

˙100％全穀物

˙建議每天吃48克或更多的全穀物

【營養成份】

小米又稱『五穀之王』，小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素等營養素。。含有人體必需的8種胺基酸，小米的蛋白質成分不完整，賴胺酸含量偏低，不適合當成主食來食用，需搭配其他豆類蛋白質食用。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出2至7倍。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.19毫克。

【包裝】454克美國產品

零售價：43元

會員價︰42元

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【小米食療作用】

小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒）

具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；

主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）

小米食物相剋：小米忌與杏仁同食。

【小米(Millet)營養價值】

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心髒病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

【食用方法】可混合米及其它穀類裡一同烹煮

，煲飯﹑煲粥﹑煲湯﹑糖水﹑包糉子﹑加入菜餚或涼拌沙律，做成有機小米奶，用強力的調理機將小米原粒打成小米粉，加在白麵粉裡一起製作麵包或土司或餅乾或蒸糕或鹹甜點心

【基本烹飪說明】

將2杯水或高湯倒入鍋中燒開。加1杯小米; 蓋上蓋子，將熱量降低至中低水平，然後慢火煮至吸收所有水分，大約20分鐘。製作4份（約2 1/2杯）。

【適合人群】

一般人均可食用

1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

2. 甲狀腺功能亢進的人。中風、冠心病和糖尿病患者。出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱症、幻覺等症狀的人群。

【食用禁忌】

1. 小米忌與杏仁同食。

2. 氣滯者忌用。體質虛寒，小便清長者少食。

3. 氣虛體質，氣鬱體質。

【小米做法指導】

1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

更多關於小米的食用資料如下︰

【小米營養分析】

小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿蔔素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，約為大米含量地4倍之多。

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

中醫認為小米粥表面漂浮的一層“米油”營養極為豐富，可以代替參湯；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；

如何識別用薑黃粉染色的小米：用薑黃粉染色的小米，煮成粥後米爛如泥，湯清似水，失去小米原有風味和營養成分，使用價值不大。要判斷小米是否被染色，可用手拈幾粒小米，沾點水在手心裡搓一搓，凡用薑黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，而手心會殘留黃色粉狀物。

【食療】

(1) 消化不良：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。及口角生瘡的功效

(2) 養胃：中和胃酸，緩解胃痛。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

(3) 補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。

(4) 健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

(5) 養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

(6) 止洩：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

(7) 降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

(8) 其他功效：小米味甘、咸、性涼。入腎、脾、胃經，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。

【食用小米的日常注意事項】

小米對哪些病有輔助治療的作用？

糖尿病，甲狀腺疾病，子宮脫垂

哪些人群更適宜食用小米?

乳母，老人，更年期婦女，久病體虛人群

哪些疾病的患者不適宜食用小米?

哮喘，痢疾，腸炎

哪些體質的人不適宜食用小米?（測一測你的體質）

氣虛體質，氣鬱體質

【辨別小米的好壞】

(1) 優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

(2) 優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

(3) 優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

【烹飪小米粥說明】

小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可製糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

「熬小米粥的訣竅」

其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：

1. 你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2. 熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3. 不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。

4. 鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5. 待熬至半個小時以上。

6. 待米成花狀時，更可口。