蘋果果膠營養效用
被國內外專家學者稱之為“全科醫生”的蘋果，富含多種營養成分：糖、酸、維生素、類黃酮、膳食纖維、蛋白質、氨基酸、礦物質等，有大量元素氮、鉀、磷、鈣、鎂及微量元素硼、鋅、錳、鐵、鋁，蘋果中含有17種氨基酸，人體必須的氨基酸就有包含7種，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。歐洲早有“每日一蘋果，醫生遠離我”的民諺，說明蘋果具有良好的保健作用
蘋果中除了人們熟知的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養，細胞中還含有一種特別的"膠體精華" —蘋果果膠，堪稱“水果膠體精華”，其主要成分為半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，但基本結構是半乳糖醛酸以α-1，4苷鍵聚合形成的聚半乳糖醛酸。
蘋果果膠屬於水溶性膳食纖維類，但只少數人知道膳食纖維可分為可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維兩大類，其中不可溶性膳食纖維多源於粗糧、蔬菜、植果等，但水溶性膳食纖維的來源相對較少，只有蘋果及柑橘中含量較多，所以更為金貴，專家研究發現，從蘋果中提取的果膠對人體最為有效。水溶性膳食纖維優於不可溶性膳食纖維的最大優點在於，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收，並且它獨特的吸油、親水、膠體粘附特性，這些也都是不可溶性膳食纖維所不具備的。 在對膳食纖維的整個研究中，科學家們發現水溶性膳食纖維對於維護腸道菌群、改善腸道環境、改善便秘、提高免疫力、預防糖尿病、心血管疾病、降低膽固醇和清除外源有害物質等有著非常好的保健功效。下面具體說說蘋果果膠的營養與保健功能。
一、 增殖腸道菌群
人體腸道菌群的微生態平衡與健康密切相關，腸道菌群包括益生菌和潛在致病菌。人體腸道益生菌的數量隨年齡增大而逐漸減少，益生菌活菌製劑保存性差，活菌攝入機體後在腸道中難以定植，所以補充益生菌的難度較大，而採用促進益生菌增殖的物質來提高體內益生菌將是一條更易被接受的途徑。近年來人們的注意力逐漸從生產益生菌活菌製劑向益生菌增殖因數的研究生產轉移。
蘋果果膠進入人體消化道後，由於缺少相關消化酶不能被分解，幾乎未受影響直接進入大腸。在大腸內，益生菌通過分泌到胞外的糖苷酶將其降解，然後再吸收利用，因此蘋果果膠可作為益生菌的碳源，選擇性地刺激益生菌的生長和活力，從而使益生菌增殖，而大腸桿菌對其不能利用或利用率很低，在科學家對蘋果果膠對腸道菌群增殖的實驗中發現，蘋果果膠對雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌都有顯著促進生長作用，而對大腸桿菌沒有促生長作用。
另一方面，蘋果果膠作為益生菌發酵的底物，可以產生短鏈脂肪酸，雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在自身的代謝中也會產生乳酸等，這會使得腸道的pH值降低，腸道的酸性環境具有較強的抑菌和殺菌作用，能夠控制病原菌的生長和繁殖。乳酸菌等在腸道產生的有機酸及細菌素，也可抑制大腸桿菌和腐敗細菌的生長。
蘋果果膠促使益生菌大量增殖，形成微生態競爭優勢，產生拮抗物質，直接抑制了外源性和腸內固有腐敗菌的生長繁殖。通俗來講，蘋果果膠是腸道有益菌的最好的糧食，促進雙歧桿菌和乳酸菌的繁殖，又抑制了有害菌在腸道內生長，從而有利於發揮正常腸道菌在遮罩、營養、免疫上的正常功能。
二、 改善便秘
國際糧農組織推薦的總膳食纖維攝入量為27g/d;英國營養學家的建議量為25~30g/d;美國FDA推薦的量為20~35g/d; 而現在大部份都市人 60%以上膳食纖維攝入量源不足30g/d，從而導致因膳食纖維嚴重不足而導致的便秘等問題。長期便秘可帶來很多危害，便秘可誘發肛裂、腸梗阻、直腸脫垂、心腦血管疾病、老年癡呆症、皮膚疾患，大腸癌等疾病。同時，便秘患者長期焦慮，在精神、心理上承受著巨大的痛苦和煎熬，部分患者甚至有自殺傾向。另外，便秘影響患者生活品質，會出現如食欲下降、口臭、頭痛、腹脹等症狀。
目前對便秘的治療方法分為非手術療法及手術療法，非手術療法主要包括改善生活方式、提肛鍛煉、通便藥物、心理療法等綜合性療法。在非手術療法中膳食纖維改善便秘的功效成為人們的研究熱點，並且作為兒童型便秘臨床治療的一線治療方案。蘋果果膠進入人體後一般不被消化和吸收，而是通過刺激腸壁、增加腸蠕動、吸收水分，來保持腸道潤滑，還可作為腸道菌群的調節劑發揮作用，從而起到治療便秘的功效。蘋果果膠不僅能通過吸收水分，增加糞便含水量來治療便秘，更能通過降低小腸的吸收功能，並被益生菌選擇性完全發酵產生短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、丁酸和乳酸等，通過酸性物質改變腸道pH 值，改善有益菌群的繁殖環境，從而加快腸道蠕動，使糞便順利排出。通過發酵分解代謝產物，例如醋酸鹽短鏈脂肪酸可以增加結腸血流；丁酸鹽促進結腸黏膜對水鈉吸收，以及腸道本身增殖，進一步促進腸道生理狀態改變。而對於現在工作繁忙的現代人來說，蔬菜水果的攝入量嚴重不足，加之吃的過於精細，很多年輕人都會出現便秘現象。實驗表明，患有長期便秘的白領在食用蘋果果膠之後，90%的患者都會有明顯的改善作用。
三、清除體內毒素
蘋果果膠吸水膨脹後具有粘稠的特性，像海綿一樣，能夠吸附和包裹腸道內代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質並及時排出體外，縮短毒廢物質在腸道內滯留時間從而減少腸道對廢毒物質的吸收。人體及動物實驗證實蘋果果膠可以吸附鉛、銅、鈷、鎳、錳、銫等重金屬和放射性金屬，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。蘋果果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。蘋果果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。蘋果果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高的速度。蘋果果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。
四、有效控制體重
通常情況下，單純性肥胖患者是由於攝入的能量超過了能量的消耗，使能量在體內儲存。現研究認為適量蘋果果膠的攝入能有效的減輕體重，其機理為：攝入能夠產生粘性和膨脹效果的蘋果果膠後，會產生飽腹感，延遲胃排空，減慢小腸轉運，影響食物與消化酶的混合，阻礙微膠團的形成，導致營養素在腸道黏膜表面的分散量減少，從而影響碳水化合物和脂肪的消化吸收。蘋果果膠還能增加唾液中消化液的分泌，還可與部分脂肪酸結合，這種脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。加之能在小腸內吸收食物中未被消化的乳糜脂肪和降低血漿膽固醇，長期食用可有效預防肥胖和減肥，並預防肥胖引起的眾多併發症。
五、 糖尿病保健效用
研究表明，蘋果果膠屬低熱物質，不為人體分解和吸收，吸水後體積膨脹為原來的10倍，並形成高分子粘稠狀態。一方面可增加胃內容物的黏度，將食物中的碳水化合物包裹起來，並隨著腸道的蠕動，逐步釋放出來為人體吸收；另一方面可附著在腸胃黏膜上，延遲胃排空，阻止碳水化合物的迅速吸收而引起正餐後血糖的迅速升高。已經被證實食用蘋果果膠可以降低血糖和促進胰島素分泌，兼於蘋果果膠對心血管疾病的預防和輔助治療作用，對Ⅰ型糖尿病（IDDM）和Ⅱ型糖尿病（NIDDM）人都是有益的。
因此，在生活中，大家應該牢記“每日一蘋果，醫生遠離我”的諺語，常吃蘋果。當然，對於平時便秘嚴重，或果蔬攝取量嚴重不足的人群來說，除了通過蘋果補充外，也可以選擇優質的蘋果果膠類膳食補充劑，這種補充方式更高效、更便捷，而且能保證攝入量充足，因此對於增殖腸道菌群、改善便秘、清除體內毒素、有效控制體重、預防和改善糖尿病效果更佳。
純100%天然蘋果果膠，完全沒有任何添加劑。蘋果果膠是蘋果細胞中的水果膠體精華，是一種優質大分子水溶性膳食纖維，促進有益菌增殖，同時還會促進B族維生素，煙酸和葉酸在大腸內的生成與吸收。延遲碳水化合物的吸收，進一步減少脂質在肝內的合成，對腸道各類毒素和垃圾進行多次迴圈吸附，可以密佈在腸道內壁，形成保護膜，縮短毒廢物質在腸道內滯留時間並減少腸道對廢毒物質的吸收，吸附乳糜脂肪、脂蛋白、膽固醇、膽汁及膽汁酸鹽，延緩腸道對糖、脂質的吸收，到達清理血脂、肝膽固醇、甘油三酯的目的。
蘋果果膠不僅可以緩解便秘及預防肥胖、控制體重，還可以減少腸道問題引發的多種慢性疾病，促進多種維生素和礦物質的吸收，調節人體機體營養代謝平衡，可謂是水果精華中對人體最具健康和保護性的物質。
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