罐頭塗層「雙酚A」可滲入食物，增患癌、早產、致幼兒過度活躍風險的預防對策
近年生活環境轉變，外食人口的減少，食品包裝容器對我們的生活不可或缺，烹煮條件及保存需求等都會影響食品接觸材質的發展，許多一次性或重複性食品容器應勢而生，卻也使民眾對這些食品接觸材質是否會影響健康產生疑慮，其中多數金屬罐頭食品內部塗層所含的雙酚A(Bisphenol A) 就是時下熱門的例子。
留在家中煮飯的時間較多，有時貪方便也會選購金屬罐頭食品。但原來用於罐頭內裡塗層的成份「雙酚A」，竟有機會引致多種健康危機。孕婦、哺乳期及食用嬰幼兒配方奶粉和副食品的嬰幼兒等族群，皆可能受到環境中低濃度雙酚A暴露而導致流產、腦部、生殖、代謝、神經與免疫系統的潛在健康風險，對幼兒而言，就有機會增加出現過度活躍的機會；對成年人而言，則有機會影響生育能力、致癌等。且除了飲食之外，若長期持續暴露於化妝品、感熱紙與灰塵之下，仍可能會超過每日耐受量。
雙酚A在人體內會干擾性荷爾蒙，造成其功能混亂；在一些人類流行病學的研究中，發現雙酚A與成人的第2型糖尿病及心臟疾病有關。另外，雙酚A除了會影響生殖及發育外，也可能還有其他長期的健康效應，像是過度接觸雙酚A會造成肥胖、糖尿病、心血管疾病的情形。
由於過去嬰兒奶瓶多為塑膠材質 (尤以PC材質為主)，如使用不當，即可能溶出少量雙酚A，使得嬰兒對於雙酚A之接觸及導致危害的風險較一般成人為高。
罐頭塗層「雙酚A」可滲入食物，致幼兒過度活躍，增患癌、早產風險
雙酚A是如何被我們吃下肚的？
「雙酚A」是一種工業用化學品，能夠製造「環氧樹脂」，它是用作金屬質食物罐和飲料罐的保護塗層，其占市場使用率90%的有機塗層，防止金屬罐直接與食品接觸而防止金屬罐腐蝕，以及食物和飲料被溶解出的金屬污染，使食品和飲料可保存其填充物風味和營養價值長達數年。
含有雙酚A的塑膠食品器具容器因使用不當導致刮痕、磨損，於後續高溫加熱、酸堿、酒精、微波處理或強力清潔劑等作用下，即可能導致雙酚A釋出，而間接隨著食物或飲料進入人體。
然而愈來愈多研究發現，雙酚A可以從聚碳酸酯塑料或環氧樹脂內層遷移到食品與飲料中。此外，金屬罐頭的儲存時間、溫度、酸鹼值及脂肪量都會影響雙酚A的釋出量，並透過食用、飲用途徑進入人體。
英國史丹福大學就曾進行研究，找來7669名6歲以上人士，分析他們尿液中的雙酚A濃度，與攝取罐頭食品量的關聯。
結果發現，在測試前的過去1日，與沒有進食罐頭食品的人相比，曾食用罐頭食品的人，尿液中的雙酚A的濃度高24%。如果進食的罐頭食物達2種或以上，濃度更會高54%。
另外，研究又發現，原來不同類型的罐頭食物，與尿液中的雙酚A濃度，亦各有不同。濃度最高的是罐頭湯，高出229%；跟著其後的是罐頭意粉，高70%；排最尾的是罐頭蔬果，高41%。
負責研究的研究員Jennifer Hartle就解釋，由於罐頭湯含較多脂肪，雙酚A本身屬脂溶性，加上罐頭湯需要完全加熱殺菌，因此在處理過程中，便會釋出更多雙酚A。
研究報告果又指出，攝取過量雙酚A影響大人兒童健康，譬如對幼兒而言，會增加他們出現過度活躍、焦慮、抑鬱的機會；對孕婦而言，就有會增加流產、早產風險；對成年人來說，則會增加高血壓、心臓病、糖尿病、前列腺癌、乳癌風險，並有可能影響生育能力。
★由於雙酚A (BPA)大多透過食物和飲料容器吸收，衛生人員一直特別關注美國食品藥物管理局(FDA)如何規範這種化學物。食品藥物管理局一直聲稱BPA安全。不過這10年來越來越多的研究發現，BPA導致許多動物實驗中的體重增加、行為改變、性早熟、癌症和糖尿病等健康問題有關連。
塑膠盒子是家庭用品，大多數家庭都在使用，而雙酚A是製造塑膠產品所使用的化學物質。暴露於雙酚A之下的細胞會受到傷害，提早老化，還可能衍生癌症。以下搜集了一些雙酚A預防對策，供大家參考︰
1. 改用玻璃容器。買些玻璃保鮮盒取代塑膠盒，微波食物時要用玻璃容器盛裝食物。雖然塑膠容器十分方便，但為了健康著想，就替換成玻璃容器吧！
2. 使用不含雙酚A的產品。很多廠商已經因應趨勢，推出不含雙酚A的塑膠容器。不需要把所有容器都替換掉，但假如每天都用同一個塑膠瓶喝水，就該考慮換個不含雙酚A的瓶子。
3. 手洗塑膠容器。由於洗碗機溫度高，很可能造成塑膠中多種化學物質分解，因此塑膠容器以手洗為佳，不要擺放在洗碗機裡。
4. 清點雙酚A庫存。首先要確認哪些居家用品含有雙酚A？是否常吃罐頭食品？是否常用塑膠容器微波食物？有個初步概念。
5. 生鮮飲食。雖然要比較常跑市場或超市，但是吃生鮮食物的營養價值實在太高了。主要目標是讓罐頭食物在飲食比例中低於兩成，因為罐頭容器含有雙酚A。
6. 呼籲民眾採取均衡飲食原則，分散購買的食物來源與種類，避免長期過度食用相同種類的食物，尤其是金屬罐頭食品，以降低雙酚A 的累積暴露風險。
7. 若要加熱食用金屬罐頭食品時，切勿將金屬罐頭直接置於火上加熱、隔水加熱，或用電鍋直接加熱的方式，以避免因高溫烹煮時金屬罐塗層之雙酚A 遷移至食品中而被吃下肚。食用罐頭食品前應先將罐內的食品取出，改使用玻璃、陶瓷或不鏽鋼等容器盛裝再加熱食用。
8. 民眾在使用食品容器具時能注意以下事項，可使風險降至最低：使用後發現有刮傷、霧面或變形時，應立即更換。避免使用塑膠材質容器具進行加熱或長時間之陽光直接曝曬。
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