益生菌和乳酸菌的區別是什麼？

益生菌和乳酸菌的區別是什麼？

益生菌是科技名詞，科學家必須做許多努力，在證明某一株菌是真的有益生效果之後，才能將它叫做益生菌。

益生菌被定義為：益生菌是活性微生物，當攝入足夠量時，對宿主起有益健康的作用。

益生菌時必須滿足三個條件：

（1）活的微生物；

（2）攝入足夠的量；

（3）對宿主健康有益。

一、從定義方面

益生菌是從有益宿主健康出發給出的定義，目前研究較熱的益生菌有：雙歧桿菌、乳桿菌、芽孢桿菌、丁酸梭菌等，其中雙歧桿菌、乳桿菌和芽孢桿菌都屬於乳酸菌類，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。

乳酸菌並不是一個嚴格的微生物分類規範，定義並不嚴謹，但目前已經得到大眾的公認。因此食品工業上對乳酸菌的定義為：

乳酸菌一般是指能發酵糖，主要生成乳酸的細菌的總稱。

乳酸菌時應該注意二個方面：

（1）乳酸菌是一種細菌；

（2）能發酵糖類生成乳酸。

乳酸菌是從發酵糖產生乳酸的機理方面考慮給出的概念，對人類生活有益的乳酸菌有：雙歧桿菌、乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌等。並不是所有的乳酸菌都有益於人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的，如有害的利斯特氏菌。

二、從功效方面

益生菌根據不同的菌種，其功效宣傳側重點有一些區別，但一般文獻中涉及到的益生菌功效為：

（1）增強免疫力；

（2）調節腸道菌群；

（3）防止便秘，促進消化

（4）產生維生素

（5）抑制腐敗菌的生長

（6）降低直腸癌和結腸癌的危險

（7）促進礦物質特別是鈣的吸收

（8）有助於乳糖不耐受人群的乳糖消化

（9）預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉

（10）降低念珠菌感染作用

（11）對膽固醇濃度的有益影響

（12）預防過敏等等。

乳酸菌廣泛存在於自然界，與動植物共生，人類常利用來製造發酵食品，如泡菜、發酵乳等。

乳酸菌在發酵乳製品中最廣泛的應用應該是酸奶和發酵乳飲料。酸奶的營養價值很高，比鮮奶更易於消化吸收，因為經過乳酸菌發酵的乳中增加了乳酸菌發酵的代謝產物，有些維生素類、酶類和活性物質類等等，這些產物能促進消化，增加食慾，加強腸胃蠕動和抑制腸內有害病菌。因此經常飲用酸奶有利於增強人體的健康。

目前在各種研究報告中提到的乳酸菌發酵酸奶有益人體健康的作用有：

（1）緩解乳糖不耐症作用

（2）減少過敏反應

（3）促進礦物元素吸收

（4）含維生素、酶類，對人體有營養、助消化作用

（5）促進腸道蠕動，防止便秘作用

（6）降低血清膽固醇

（7）含活性物質，增強人體免疫功能

（8）抑制腐生菌，減少致癌因子對人體的危害

（9）維護腸道菌群平衡，抑制有害菌的作用

（10）保護肝臟，排毒養顏等等。

一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活的，也可以是非活性的；而提到益生菌最好是活性的，而且要達到一定的活菌數，才能更好的增進人體健康。

對於兒童益生菌均衡營養，有效促進腸道菌群平衡，提高寶寶免疫力；女士益生菌有效保護腸道、減少女性婦科炎症、改善內分泌狀態、便秘和提高綜合免疫力；中老年益生菌可保護肝臟、改善便秘和心血管疾病、提高綜合免疫力。

隨著年齡的增長，人體中有益菌的逐漸減少，主要在於我們堅持每天補充。益生菌對於人體健康有好處，增強人體免疫力，調節腸內菌群平衡，增加好細菌含量，使得腸內乳酸菌活性化進而提高人體免疫力，保持腸道健康。

顯微鏡下的益生菌

三、乳酸菌與益生菌哪個更好？

益生菌大部分是乳酸菌，乳酸菌只有少數菌株可以被稱為益生菌。

益生菌是指經過研究、清楚證明對健康有益的、活的微生物，乳酸菌是指會產生乳酸的細菌，二者大不相同。但是為什麼兩個名詞常常被混用呢？因為被證明是益生菌的菌株，絕大部分是乳酸菌，所以講到益生菌時，很自然會聯繫到乳酸菌。

相反的，乳酸菌菌種成千上萬，但真正經過研究證明，可以稱作益生菌的不過是其中一小部分。

結論是「乳酸菌」成千上萬，隨處都有，其中只有極少數經過精挑細選，對健康真的有益的特殊菌株，才能稱為「益生菌」。

也因此，聯合國世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）才會說看益生菌要看菌株層次。當菌株寫出來時，這株菌後面的研究團隊就必須負責了。

四、益生菌的生理作用有哪些？

縮短食物停留於腸道的時間(transit time)

益生菌可以縮短食物停留於腸道的時間達25%，特別對於transit time較長的病人或是婦女，作用更明顯。

促進食物的發酵

益生菌可以促進腸道中食物的發酵，而生成大量的短鏈脂肪酸。這些脂肪酸不僅可以提供腸道細胞營養，另外也可以刺激腸道對鹽類及水分的吸收，並抑制腸道不正常細胞的生長。

障壁作用(barrier effects）

益生菌會與病原菌競爭黏附於腸道上，並可以產生抗菌物質，減少病原菌的作用。另外，益生菌亦會促進腸壁細胞分泌黏液及黏蛋白，降低腸道上皮細胞與病原菌及有害物質接觸的機會。

強化免疫系統，改善過敏體質

乳酸菌能正確啟動腸道的「免疫耐受」機制，避免IgE/IgG攻擊特定食物成份，改善過敏問題；且能正確活化Th1細胞，並抑制Th2細胞，使人體內T細胞維持平衡，進而改善過敏問題。

改善便秘或腹瀉問題

乳酸菌能有效幫助改善腸道菌叢生態，調整腸道環境，使排便順暢，解決腹瀉問題。

促進鈣質吸收

因腸道內環境呈現酸性，會促進鈣質的吸收，可提升身體3~4倍的鈣質吸收。

益生菌對嬰幼兒健康的影響

我們已經瞭解益生菌的生理作用後，想要進一步知道益生菌對嬰幼兒的健康到底有什麼益處呢？到目前為止，有研究證實的如下：

1.預防使用抗生素後所引起的腹瀉。

2.預防與治療嬰幼兒腹瀉。

3.治療短腸症嬰兒之小腸細菌過度增生。

4.降低齲齒的發生。

5.加速牛奶蛋白過敏的復原並減少異位性溼疹的發生。

在預防嬰兒腹瀉的研究方面，將含有比菲德氏菌和嗜熱型鏈球菌的嬰兒配方給正常嬰兒餵哺，與餵哺不含乳酸菌配方一組嬰兒分別做比較，發現添加益生菌的這一組比較不會有輪狀病毒感染；就算有感染，其病毒從糞便排出的時間也比較短。

另外有人在給予口服輪狀病毒疫苗時，同時給予乳酸桿菌LGG (Lactobacillus Rhamnosus GG)，發現給予乳酸菌可以促進腸道分泌型免疫球蛋白的產生，也就是增強了腸道局部的免疫反應。在治療嬰兒腹瀉方面，近來有許多關於應用益生菌治療嬰幼兒腹瀉疾病的研究，例如急性腹瀉的兒童給予乳酸桿菌LGG，可以縮短水瀉的天數，同時也可增加對抗輪狀病毒的抗體。

人類腸道有許多細菌，大致可區分為好、壞兩種，絕大部分時間會互相抗衡，保持腸道不受到壞菌影響。當壞菌影響力增強，腸道就可能發生病變；若好菌的影響力上升，腸道黏膜會形成一個天然屏障，加強腸道抵抗刺激物質的能力並減少過敏。嬰幼兒的過敏症狀，常常會先出現在皮膚，當症狀越來越嚴重，才會逐漸出現在呼吸道。

當嬰幼兒的身體接觸到某些刺激物質會引起過敏，常會表現在皮膚上，出現異位性皮膚炎或濕疹。因此嬰幼兒可藉由益生菌保護腸道，減少異位性溼疹的發生。

常常有家長詢問寶寶需要特別補充益生菌嗎？

胎兒在出生前腸道內並沒有菌叢，但在出生的過程中，母親的産道及周圍的菌叢就會傳遞給嬰兒；加上母乳的餵食，寶寶通常可以在一歲前建立腸道菌叢的生態。乳酸菌和比菲德氏菌都屬於腸道益生菌，新生兒可以從母乳中獲得；此外，母乳中也含有許多的「益菌生」，可促進腸道中「益生菌」的生長，抑制壞菌數量，因此，哺餵母乳能夠獲得許多的益生菌並促進幼兒腸道健康。

隨著年齡的增長，益生菌常隨著糞便的排泄而流失，因此就像存款一樣，消耗用掉後就必須再補充進來，以維持足夠的益菌數量在腸道中。一般而言，益生菌在腸道中的數量須至少維持十億個，才有保健的作用，因此購買益生菌的產品時，必須注意內含益生菌的總量，以免無法達到預期的效果。